L’une des caractéristiques du restaurant est son lien avec les traditions, maintenues vivaces
grâce au grand nombre des recettes capables de regarder vers l’avenir et de s’adapter aux changements et aux innovations.

Une cuisine qui met en valeur les produits du terroir, frais mais jamais banals,
en cherchant à améliorer les saveurs et à atteindre un niveau d’esthétique éminent pour la présentation des plats.

Les menus sont toujours élaborés à partir de produits de haute qualité, sélectionnés dans le plein respect des saisons.